Bếp Trưởng

• Kết hợp với Bộ phận Nhà hàng, kinh doanh quyết định thực đơn cho nhà hàng, trong đó bao gồm: thực đơn chọn sẵn (set menu), thực đơn tự chọn (Alacarte), thực đơn tiệc (buffet, banquet…)

• Giám sát mọi hoạt động trong ca của nhân viên Bếp

• Giám sát hoạt động nhập, xuất hàng hóa và tình hình sử dụng hàng hóa trong ngày về: số lượng, chất lượng, chủng loại, giá cả, tỷ lệ tiêu hao vật chất, số lượng khách hàng

• Theo dõi số lượng khách hàng, số lượng các sản phẩm bán ra của các nhà hàng

• Theo dõi công tác kiểm hàng cuối tháng

• Theo dõi và kiểm tra tất cả chi phí hoạt động của các bếp trực thuộc, đồng thời có biện pháp giảm chi phí hợp lý

• Chịu hoàn toàn trách nhiệm nếu bộ phận Bếp để xảy ra lỗi: Mất an toàn vệ sinh thực phẩm, cháy nổ, thức ăn không đảm bảo yêu cầu…