Trưởng Nhóm Sản Xuất - Bếp Bánh

1.NGHIÊN CỨU & PHÁT TRIỂN

• R&D các sản phẩm bánh, chuyên về các dòng bánh mì
• Phối hợp cùng QLVH Setup vận hành Bếp trung tâm: Layout/ danh mục CCDC/ recipe/ quy trình - quy định/ ....

2. TRIỂN KHAI SẢN XUẤT

• Điều hành hoạt động sản xuất hàng các sản phẩm
• Lên kế hoạch sản xuất & tổ chức sản xuất.
• Chịu trách nhiệm sản xuất - lưu trữ - bảo quản - huỷ hàng, ....
• Kiểm soát quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng/ số lượng hàng hoá theo tiêu chuẩn của cửa hàng
• Quản lý thiết bị/ công cụ dụng cụ/ hàng hoá/ nguyên vật liệu/ ... tài sản bộ phận bếp: Phối hợp kiểm kê; hướng dẫn - theo dõi việc sử dụng và bảo quản.
• Quản lý, phân công công việc cho nhân viên; sắp xếp roster; đánh giá hiệu quả công việc - đề xuất khen thưởng/ ...
• Xây dựng nội dung và đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên
• Thiết lập các chính sách/ nội quy - quy định trong bộ phận bếp
• Xác định nhu cầu nhân sự; đề xuất tuyển dụng và phối hợp tuyển dụng - đào tạo nhân sự
• Chịu trách nhiệm kiểm soát ATVSTP/ tuân thủ các nội quy quy định về ATVSTP; Hướng dẫn giám sát nhân viên thực hiện
• Kiểm soát chi phí sản xuất đảm bảo theo tiêu chuẩn
• Thực hiện các công tác nghiên cứu phát triển sản phẩm mới; xây dựng recipe - cost các sản phẩm
• Phối hợp Quản lý / sale - marketing lập kế hoạch kinh doanh; triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi
• Phối hợp các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của cửa hàng về chất lượng món ăn
• Báo cáo chi phí thực phẩm; báo cáo kế hoạch làm việc và hoạt động sản xuất cho quản lý vận hành.
• Phối hợp thực hiện các báo cáo khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.
• Trực tiếp hướng dẫn, nâng cao nghiệp vụ cho các nhân viên.

3. Dọn dẹp, kiểm kê các nguyên vật liệu:

• Kiểm kê lại toàn bộ nguyên, vật liệu.
• Chuyển giấy lưu chuyển thực phẩm hàng ngày cho Bếp trưởng.
• Kiểm soát hệ thống vệ sinh của Bếp bánh
• Họp giao ban và thực thi các nhiệm vụ khác được giao.

1. Quyền hạn theo chức năng công việc, phối hợp các phòng/bộ phận để giải quyết công việc.
2. Được phát biểu ý kiến, đóng góp mang tính xây dựng, đổi mới, đóng góp cho công ty hoặc khi quyền lợi bị xâm phạm.
3. Được cung cấp trang thiết bị đầy đủ để phục vụ công việc